Tag: vegansk

50 % på Appesize50 % på Appesize

Som nogle af jer måske kan huske, fik jeg i april måned muligheden for at afprøve produkterne fra Appesize (du kan læse om mine erfaringer herherher og her). I den forbindelse fik jeg også nævnt, at jeg manglede en smule mere variation, men at Appesize netop var i gang med at udvide deres sortement. På daværende tidspunkt vidste jeg ikke, hvornår dette ville ske, men jeg kan nu oplyse om, at de nye produkter kommer i webshoppen i januar 2015. Jeg har allerede snakket med Ask, som står bag Appesize, om at få lov til at prøve de nye produkter, når de kommer på markedet. Det er jeg super spændt på, da jeg som sagt var virkelig begejstret for konceptet og deres produkter, da jeg prøvede dem tilbage i april måned.

category02_top3

 

I mellemtiden har Appesize dog valgt at sælge ud af deres nuværende produkter for at få plads til det nye sortiment, så lige nu kan du rent faktisk få 50 % rabat på alle deres produkter! Hvis du derudover bruger rabatkoden “lykkeglimt”, vil du få yderligere 15 % rabat. Det er altså en væsentlig besparelse! Jeg kan bestemt ikke udelukke, at jeg ikke lige skal forbi deres webshop efter et par snacks til madpakken! 😀

I må have en rigtig dejlig torsdag
~ Lykkeglimt

Jordbærsalat med banan, tomat og mynte (5:2)Jordbærsalat med banan, tomat og mynte (5:2)

IMG_3645

Det kan nogle gange være en udfordring at finde inspiration til veganske måltider, der egner jeg til 5:2 kuren. Men det veganske køkken er jo heldigvis fuld af råvarer, der giver optimal næring for ganske få kalorier, så det behøver langt fra at være en svær opgave at lave lækker mad på de 2 ugentlige fastedage. På min sidste fastedag lavede jeg f.eks. denne frugtsalat, der (på trods af sin lave energiindhold på ca. 150 kalorier) indeholder masser af vitaminer, mineraler, antioxidanter og sundt fedtstof. Kombinationen af tomat og frugt virker måske lidt underlig, men som man også har kunnet se rundt omkring i blogland, er netop denne kombination meget populær i øjeblikket. Her har den fået et frækt pift med mynte, cacao nibs og mandler. Den egner sig super godt som en morgenmadssalat på en fastedag. Jeg valgte at dele de 500 kalorier op i 3 lige store måltider, så jeg både fik morgenmad, frokost og aftensmad. Min frokost bestod af en stor portion blandet salat med 30 g kogt quinoa, bønnespirer og en lille smule oliefri, vegansk pesto (150 kalorier). Min aftensmad bestod af lynstegte grøntsager blandet med 30 g kogt quinoa (150 kalorier). Derudover var der også lige plads til et æble, som jeg spiste som dessert skåret ud i papirtynde strimler. Hvis du ikke følger 5:2-kuren, kan du selvfølgelig også sagtens spise denne frugtsalat som et mellemmåltid eller som en del af din almindelige morgenmad! (:

Ingredienser (150 kalorier)

  • 100 g friske jordbær
  • 100 g cherrytomater
  • 25 g banan
  • 10 g mandler
  • 3 g cacao nibs
  • Chokolademynte (eller almindelig mynte)

Fremgangsmåde

Skær frugterne i mundrette stykker. Hak mandler og mynte fint og drys det over frugtsalaten sammen med cacao nibs.

Velbekomme! (:
~ Lykkeglimt

Like this:

Vinderen af “Den fede faste”Vinderen af “Den fede faste”

Så blev det juni, og det betyder, at min giveaway nu officielt er slut. Jeg vil gerne starte med at sige tak til jer, der har deltaget og skrevet et par søde ord om bloggen. Det varmer rigtig meget, og jeg er glad for, at jeg kan inspirere jer med lækre opskrifter. En af jer skrev endda, at hun gerne ville have endnu flere opskrifter i fremtiden,  og det kan jeg da kun give hende ret i. Mit køkken har stået lidt stille det sidste stykke tid, fordi der har været så meget at se til. Men nu begynder brikkerne heldigvis så småt at falde på plads, og i løbet af sommeren skulle jeg gerne få styr på både min boligsituation (jeg flytter allerede på fredag), eksamener og mine planer efter ferie. Lige nu ser det ud til, at mine planer om at starte op på ernæring og sundhed her i Århus er rimelig realistiske, og det tro jeg da bestemt, at I vil komme til at mærke her på bloggen. Under alle omstændigheder har jeg et par måneder sommerferie uden de store planer. Der bure være tid nok til at eksperimentere i køkkenet!

Men nu til det, som I jo i virkeligheden er interesserede i at vide, nemlig hvem der har vundet min giveaway og dermed sit helt eget eksemplar af Den Fede Faste! Jeg har trukket lod, og den heldige vinder er ULLA HASLUND!   Du må meget gerne sende mig en mail med din adresse, så jeg kan få sendt bogen af sted til dig. Min mail er lykkeglimt@gmail.com.

Ellers håber jeg, at I får en dejlig mandag!

~ Lykkeglimt

GIVEAWAY: “Den fede faste – din smutvej til sundhed”GIVEAWAY: “Den fede faste – din smutvej til sundhed”

For efterhånden et godt stykke tid siden dumpede denne skønne bog ind ad min brevsprække. Bogen har fået titlen Den fede faste – din smutvej til sundhed” og er skrevet af Martin Bonde Mogensen, der er uddannet Body-sds-terapeut, kostvejleder, foredragsholder og indehaver af Kropsinstituttet, hvor han til dagligt tilbyder behandling til såvel elitesportsfolk som private. Bogen er desuden skrevet i samarbejde med journalist Jakob Rubin, der har mange års erfaring som sundhedsskribent.

Den fede faste TRYK

Resultatet er denne skønne bog, der kombinerer skøn vegansk mad med faste. Ja, du hørte rigtigt! I modsætning til mange andre bøger om faste, herunder f.eks. diverse bøger baseret på 5:2 diæten, indeholder denne bog udelukkende veganske opskrifter! Der er både opskrifter på juice, morgenmad, madpakker, supper, diverse varme retter, salater, tilbehør, dressinger og desserter. Alt hvad et (vegansk) hjerte kan begære, og så er det endda super lækkert og nemt at gå til. Der bruges ingen underlige specialprodukter, men derimod udelukkende naturlige ingredienser, og så behøver man faktisk slet ikke at være hverken veganer eller vegetar for at kunne være med. Bogens forfattere er nemlig hverken veganere eller vegetarer,  og derfor handler fravalget af animalske produkter udelukkende om sundhed.

I løbet af denne kur handler det nemlig om at sende din krop på ferie, og det er fuldstændig op til dig selv, om det skal være i 3, 7, 14 eller 24 dage. I løbet af denne ferie kan man spise løs af lækker, vitaminrig, vegansk mad baseret på letfordøjelige fødevarer, og når man har gjort det i en periode, tager man 1-4 dage udelukkende på grønsagssaft,  vand og urtete. Derefter vender man tilbage til den lækre buffet af vegetarisk mad, før man stille og roligt introducerer sin egen mad igen. Resultatet er ligesom med de fleste andre udrensningskure,  at man får mere energi, renere hud  og renset ud i både lever, nyrer, lunger og tarmsystem. Men man kan selvfølgelig også bruge den som inspiration i dagligdagen, da rigtig mange af opskrifterne er super lækre!

Vind et eksemplar af “Den fede faste”

Jeg kan kun varmt anbefale denne bog, og derfor vil jeg give dig muligheden for at vinde dit helt eget eksemplar lige her på bloggen. Det er nemlig alt for lang tid siden, jeg sidst har haft en giveaway, og eftersom det snart er et helt år siden, jeg besluttede mig for at blive vegetar, kunne denne bog næsten ikke være bedre. For at deltage, skal du selvfølgelig være fast læser af bloggen. Det vil sige, at du enten følger mig her på bloggen, hvorved du får mine nyeste indlæg sendt pr. mail, eller at du følger mig på Bloglovin eller Facebook. Derudover er jeg en smule nysgerrig på at finde ud af, hvad det egentlig er for nogle læsere jeg har, eftersom jeg jo har skiftet retning et par gange undervejs. Så hvis du ønsker at deltage i konkurrencen, skal du skrive en kommentar i kommentarfeltet, hvor du skriver, hvad der fik dig til at følge bloggen – og evt. også i hvor lang tid du har gjort det.

Jeg trækker en vinder søndag d. 1. juni kl. 12, hvorefter vinderen får direkte besked pr. mail. Derfor er det en god idé lige at skrive en mailadresse i kommentaren, så vinderen er nem at få fat på! (:

Fortsat god weekend!

~ Lykkeglimt

Bananis med vanilje og blåbær/acaiBananis med vanilje og blåbær/acai

IMG_3592

Sommeren nærmer sig med drastiske skridt, og hvad kunne derfor være mere oplagt end en opskrift på sund og velsmagende is lavet på helt naturlige ingredienser, så man kan nyde den på alle tidspunkter af dagen helt uden dårlig samvittighed? Faktisk har jeg jo allerede én opskrift på is her på bloggen, nemlig min kokosis med chokoladestykker, som jeg fik lavet virkelig mange gange sidste sommer. Hvis man er den heldige ejer af en ismaskine, kan den helt klart anbefales. Men ellers er denne bananis altså helt genialt, fordi den som udgangspunkt ikke kræver andet end frosne bananer og en foodprocesser (eller meget kraftig blender). Derudover smager den selvfølgelig fantastisk, og så kan den varieres i et utal af variationer, alt efter hvilken smag, man lige står og har lyst til. Det tager 5 minutter, og så er der lækker, cremet is. Selv min mor er begejstret, og hun er ellers normalt rimelig kritisk over for mine påfund!

Som sagt kan denne is laves i et utal af forskellige smagsvariater, men de to I får opskriften på i dag er med henholdsvis vanilje (som er rimelig standard) og blåbær/acai, som var en ny variant, jeg fik idéen til. For et par uger siden fik jeg nemlig lov til at afprøve nogle af produkterne fra Acaiacai, en dansk virksomhed, der har valgt udelukkende at fokusere på det supersunde acai-bær. Acai indeholder ekstraordinært mange antioxidanter, vitaminer og mineraler, og så er det rigt på kostfibre, omega-3, omega-6 og omega-9 fedtsyrer. Acai indeholder fem gange så mange antioxidanter som blåbær, og det skal derfor helst spises umiddelbart efter plukning, medmindre det nedfryses eller frysetørres. Jeg fik både den frosne udgave, den frysetørrede udgave og en virkelig lækker, friskpresset appelsinjuice tilsat acai. Appelsinjuicen var jeg kæmpe fan af, for den smagte virkelig fantastisk og frisk! Den frosne udgave fik jeg desværre aldrig rigtig afprøvet, eftersom jeg modtog produkterne, mens jeg var hjemme hos mine forældre. Men de ligger og hygger sig i mine forældres fryser, og det passer mig egentlig ret godt, for så har jeg altid nem adgang til en fantastisk superfood, når jeg er derhjemme. Den frysetørrede version kunne jeg dog tage med mig hjem, og den er jeg egentlig ret begejstret for. I modsætning til den frosne variant (der er frosset i pakker med 100 g, hvilket ofte er for meget, hvis man skal lave opskrifter til 1 person) er det utrolig nemt at tilsætte en lille smule til sin smoothie, dessert eller andet for at give det et ekstra boost af næring. Acai-bærret har nemlig en ret kraftig smag (lidt a la brombær), så hvis man ikke ønsker, at det skal overdøve alle andre ingredienser, skal man altså være lidt påpasselig med mængden.

Men nu tilbage til opskriften! Hvis man ikke har acaipulver, kan man også sagtens undlade det og lave en hel portion med vanilje eller blot tilsætte frosne bær (jordbær eller blåbær) eller anden frosen frugt som f.eks. mango. Opskriften er beregnet til én person, men du kan sagtens lave til flere personer af flere omgange. I så fald vil jeg dog opfordre dig til at opbevare den is, som du ikke er i gang med at lave, i fryseren, så den ikke bliver alt for blød, inden den skal serveres. Du skal sikkert også sagtens lave isen på forhånd. Jeg har dog ikke prøvet det, så jeg skal ikke kunne sige, om den bliver alt for hård. I så fald burde det være muligt at tage den ud, før den skal serveres, så den lige kan tø lidt op.

Ingredienser (1 portion)

  • 1 stor banan (eller 2 små), frosset
  • Vaniljepulver
  • En håndfuld frosne blåbær
  • En tsk acaipulver
  • Evt. lidt mandelmælk

Fremgangsmåde

For at kunne lave isen kræver det, at du har frosne bananer i fryseren. Det er vigtigt, at bananerne er ordentligt modne og søde, og jeg plejer derfor altid at fryse de bananer ned, der er begyndt at få sorte pletter (= så er stivelsen blevet omdannet til sukker, hvilket gør dem lettere optagelige for kroppen). Dette gøres nemmest ved at skrælle bananen, skære den i skiver og putte den i en frysepose. Så er det nemt at tage en pose ud af fryseren, når du får lyst til is. I så fald hælder man sine frosne bananstykker ned i en foodprocesser og tilsætter de øvrige ingredienser (med mindre det er f.eks. chokoladestykker eller nødder, som bedst røres i efterfølgende). Til ovenstående opskrift blender man først bananstykkerne med vaniljepulver til det bliver til en cremet, brød masse. Det er muligvis nødvendigt at skrabe siderne ned et par gange undervejs. Det kan godt tage lidt tid for dem at få den rette konsistens, så vent til den begynder at samle sig i en klump i foodprocessoren. Hvis du vil lave halvdelen af isen til blåbær/acai, kan du tage halvdelen af portionen fra nu (sæt den i fryseren) og tilsætte blåbær og acaipulver til resten. Hvis foodprocessoren kæmper lidt for meget, kan du tilsætte en lille bitte smule mandelmælk. Så tager du din bananis med vanilje ud af fryseren og serverer sammen med din blåbær/acai is. Top gerne isen med flere superfoods, såsom gojibær eller cacao nibs, eller spis den med hakket mørk chokolade, frisk frugt eller hakkede mandler.

Velbekomme!
~ Lykkeglimt

Appesize kurenAppesize kuren

Så er jeg nået til vejs ende med Appesize kuren. Egentlig var det meningen, at jeg ville have kørt 3 hele uger med konceptet, men jeg valgte faktisk at stoppe et par dage før med den fulde kur, og resten af produkterne har derfor bare været brugt til mellemmåltider på farten (Hvilket de er fuldstændig geniale til!). Årsagen til dette er, at kuren for mig egentlig bare skulle være et udrensningsforløb, da jeg jo egentlig ikke har det store behov for at tabe mig. Bevares, jeg har da de obligatoriske 5 kilo for meget på sidebenene, men for mig betyder det egentlig ikke så meget, så længe jeg er sund og rask. Nu bruger jeg jo i forvejen ret meget tid i mit køkken på at lave sund og næringsrig mad, så 3 uger var måske i virkeligheden en smule højt sat for at få min krop tilbage i balance. I hvert fald kunne jeg mærke, at de største fremskridt skete i løbet af den allerførste uge. Herefter havde min krop mere eller mindre fundet tilbage i balance, og så begyndte jeg egentlig bare at savne min grønne smoothie om morgenen, den friskpressede juice om eftermiddagen og en ordentlig salat til frokost. Ja, faktisk var det eneste problem med kuren, at der simpelthen ikke var plads til alle de frugter og grøntsager, som jeg plejer at spise i løbet af en dag. Lidt et luksusproblem, ikke?

I uge 2 gik jeg derfor lidt på kompromis og tilføjede en smule frugt til min morgenmad i form af både friske og tørrede bær. Den ene af dagene (billedet i midten) blendede jeg endda min grød med acaipulver fra Acaiacai og et par frosne blåbær for at få en lidt mere smoothieagtig oplevelse. Men foruden morgengrøden, som jeg desværre aldrig rigtig blev så gode venner med, var det faktisk en ganske behagelig oplevelse. Og som du kan se på billederne, endte jeg da også med at fremtrylle ganske lækker mad. Undervejs i forløbet har jeg f.eks. været kæmpe fan af blomkåls-sushi og smuk salat lavet med min nye Spiralizer (der faktisk kan fås på tilbud lige her!). Sådan en bør alle have i sit køkken. Den laver de smukkeste spiraler! På min ugentlige fridag har jeg også eksperimenteret med bananis. Det blev til en version med vanilje og en version med acai. Opskriften finder vej til bloggen inden for den nærmeste fremtid, for hold nu op det var godt!

Camera Uploads

 

Bedre appetitregulering

En af de ting, som jeg har fået ud af Appesize-kuren er dog, at det er gået op for mig, at mit problem bestemt ikke er den mad, jeg fylder i min krop, men derimod mængderne, der er problemet. Jeg har en tendens til at spise, lige så snart der er plads til mad i min mave i stedet for at vente, til min mavesæk rent faktisk er tom, og jeg helt naturligt bliver sulten. Men allerede efter et par dage på Appesize var mit forhold til mad helt anderledes. Nu ved jeg, hvordan min krop reagerer, når den reelt set har brug for mere næring, og derfor spiser jeg nu kun, når jeg er sulten. Mit blodsukker er også blevet stabilt, så jeg har intet problem med trang til søde ting og sager hen på eftermiddagen. Og hvis den skulle dukke op, klares det fint med f.eks. udskåret frisk frugt, smoothie, friskpresset juice eller hjemmelavede daddelkugler. Det er simpelthen blevet nemmere for mig at træffe sunde valg, fordi min appetitregulering er blevet væsentligt bedre. Hvis jeg ikke er hjemme, når sulten kommer, har jeg typisk sørget for at have lidt frugt og nødder eller bare en af de færdigpakkede måltider fra Appesize med i tasken. Så er det problem hurtigt løst.

Mere energi

Netop min tendens til at spise for meget (selvom det er det rigtige) har vist sig at være årsagen til, at jeg ofte er så træt. Min krop kæmper simpelthen med at nedbryde al den mad, jeg fylder i den, og det tager al energien fra mine øvrige aktiviteter. Derfor har jeg fået ekstremt meget energi, mens jeg har fulgt principperne i Appesize. Fordi principperne bygger på teorien omkring periodisk faste, har min krop nemlig fået lov til at få en pause fra fordøjelse af mad. Eftersom man spiser meget lidt i løbet af dagen (og det man spiser er genkendeligt for kroppen), bruger kroppen minimal energi på at nedbryde maden, hvilket giver masser af ekstra energi, som man kan bruge på andre aktiviteter. Om aftenen spiser man et lidt større måltid, men efterfølgende går der typisk mindst 12 timer, inden man får mad igen, da man jo ikke spiser igen før morgenmaden. På den måde får kroppen en længere pause fra fordøjelse, hvilket giver flad mave, god nattesøvn og en god start på dagen!

Mere fokus på økologi

Når nu Appesize markedsfører deres produkter på, at de er 100 % naturlige, ville det dog virkelig havde klædt dem godt, hvis de også var økologiske. Selvom alle produkterne er fremstillet af naturlige ingredienser, såsom nødder, kerner, tørrede frugter og bær, ved vi jo i princippet ikke noget om, hvorvidt der er brugt sprøjtegift, pesticider osv. for at fremstille dem. Normalt går jeg rimelig meget op i økologi, og derfor har jeg måttet se igennem fingre med, at mine nødder, som jeg ellers altid køber økologiske, ikke har været det de sidste par uger. Jeg har dog været i dialog med Ask fra Appeaize om netop dette, og de arbejder rent faktisk hen imod at gøre produkterne økologiske. Faktisk har der allerede sneget sig en del økologi ind i produkterne, da både deres GRÖD og Nut’N’Roll er lavet af økologiske ingredienser. Så det er nok bare et spørgsmål om tid. Når efterspørgslen bliver større, vil det bedre kunne betale sig at lave en helt økologisk Mealbox.

Nye produkter på vej

En af de lidt større ulemper ved Appesize,  når man følger hele kuren i 3 uger, er, at det bliver rimelig ensformigt i længden. På kuren spiser man det samme morgen, formidag, middag og eftermiddag, og selvom jeg har prøvet at pifte specielt morgengrøden lidt op (som du også kunne læse i mit sidste indlæg), så er det altså kun aftensmaden, der for alvor giver mulighed for variation. Hvis man bor alene (eller i hvert fald er alene om madbudgettet), er det dog begrænset, hvor meget man egentlig kan variere sin aftensmad. Hvis jeg f.eks. køber et blomkål, og det eneste tidspunkt på dagen, hvor jeg kan spise blomkål, er om aftenen, så kommer jeg altså til at leve af blomkål et par dage, hvis jeg ikke vil ende med at skulle smide mad ud. Derudover er jeg vant til at spise et væld af frugter og grøntsager hver dag, og det manglede jeg ret meget i forhold til specielt min morgenmad. Jeg synes dog personligt, at alle produkterne smager ganske udmærket hver for sig. Jeg er specielt fan af deres Cocowell kokosvand, Coconut & Friends and 100 % Nuts & Berries. Disse kunne jeg sagtens finde på at købe og bruge som snacks for fremtiden. Specielt hvis de skulle komme i en økologisk version. Men når man skal leve af dem hver dag, bliver det altså for meget. Derfor blev jeg også super glad for at høre, at de i øjeblikket arbejder på at udvikle endnu flere nye produkter, som gerne skulle ramme det danske marked hen over sommeren!

Prøv den før din veninde!

Alt i alt er jeg dog fortsat ret begejstret for Appesize-konceptet, og jeg vil faktisk stærkt anbefale dette til andre, der har brug for en effektiv udrensningskur for at få kroppen tilbage i balance efter længere tid med usund mad. Jeg er ikke sikker på, at det ville være specielt holdbart som f.eks. slankekur, da det er de færreste mennesker, der ville kunne holde ud at leve på den måde i længere end 3 uger. De kalder det jo også selv en sundhedskur, og det er lige netop det, den kan bruges til. Derudover er alle produkterne i serien altså fuldstændig geniale som hurtige måltider i en travl hverdag eller hvis man er meget på farten. Det har virkelig gjort min hverdag nemmere, at jeg ikke behøvede en kæmpe madpakke, når jeg skulle på arbejde, men at jeg derimod bare kunne smide et par færdige måltider i min taske og smutte ud af døren. Jeg er fan. Ingen tvivl om den sag.

Hvis du skulle få lyst til at afprøve nogle af produkterne, eller du får lyst til at springe ud i selve kuren med en Mealbox, så husk endelig, at du kan spare 15 % ved at bruge “lykkeglimt” som rabatkode! Koden gælder endda hele 2014, så hvis du skulle blive afhængig, kan du roligt købe flere. Produkterne kan købes på Appesizes hjemmeside, og så får du dem sendt lige til døren. Nemmere bliver det vist næppe. Prøv det!

Så er der vist ikke så meget mere at sige end hav en rigtig dejlig dag!
~ Lykkeglimt

Appesize (uge 1)Appesize (uge 1)

Jeg har nu klaret mig igennem den første uge på Appesize, og jeg syntes derfor, at det var på tide med en lille opdatering. Som I kunne læse i mit tidligere indlæg, var jeg jo rimelig begejstret for konceptet, allerede før jeg gik i gang. Min begejstring er dog på ingen måde er blevet mindre her en uge inde i forløbet, og jeg synes faktisk, at det går over al forventning. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det skyldes, at det ikke som sådan er en slankekur men nærmere en sundhedskur, eller om det simpelthen bare er et spørgsmål om, at min krop og jeg trives virkelig godt med at spise på den her måde. Under alle omstændigheder kan jeg i hvert fald mærke en forskel i den rigtige retning. Jeg har ikke været på vægten siden starten af forløbet, så jeg kan ikke sige noget om, hvorvidt jeg har tabt mig yderligere. Men efter de første 2 dage havde jeg allerede tabt mig over 1 kg, så jeg har en formodning om, at der er sket noget. Denne formodning understøttes også af det faktum, at min mave er blevet synligt fladere. Jeg føler jeg mig heller ikke så oppustet, som jeg gjorde, før jeg startede, og så har jeg generelt et rigtig højt energiniveau igennem det meste af dagen.

Er man sulten hele tiden?

Egentlig havde jeg forberedt mig på, at denne kur trods alle de gode intentioner om at være sund ville være rimelig svær at overholde. For lets face it, det er altså ikke særlig meget mad, man får i løbet af en dag! Men også her har kuren overrasket mig positivt. Til trods for at måltiderne er rimelig små i underskudsfasen (i løbet af dagen, hvor man udelukkende spiser produkterne fra Appesize), så har jeg ikke på noget som helst tidspunkt været så sulten, at det ikke var til at holde ud. Selvfølgelig kan jeg godt mærke, at min mave ikke er fylde op, og at der ville være plads til mere, men det er som om, det forbliver en fornemmelse i maven uden som sådan at gå ud over resten af min krop. Jeg har ikke haft en overdrevet lyst til mad på noget som helst tidspunkt, og jeg har også sagtens kunnet koncentrere mig om andre ting uden at skænke min mave en tanke. Så længe jeg har sørget for at drikke en masse væske i løbet af dagen, i form af vand, danskvand med citrus og masser af grøn te, har det ikke været noget problem. Jeg synes sådan set heller ikke, at jeg har været voldsomt sulten, når jeg så er nået til aftensmaden. Jeg er 2 af dagene kommet til at spise for meget til aften, men det har udelukkende været fordi, jeg har forsøgt at spise lige så meget, som jeg normalt ville gøre. Jeg havde måske lidt en idé om, at eftersom jeg er i underskud store dele af dagen, så burde jeg være i stand til at spise et ordentligt måltid til aften. Men det er altså ikke tilfældet. Der skal åbenbart ikke særlig meget til for at tilfredsstille mig, for selvom jeg har spist et lille måltid om aftenen, har jeg sagtens kunnet holde mig kørende indtil kl. 8 eller 9 næste morgen. Vel og mærket uden overhovedet at være specielt sulten. Og det er jeg altså ikke vant til!

Passer det ind i en almindelig, travl hverdag?

En anden ting, som jeg virkelig også godt kan lide ved dette forløb er, at det er så nemt og overskueligt. Ja, faktisk blev jeg nærmest blev helt skuffet over at skulle holde fridag på den 7. dag, fordi det betød, at jeg pludselig skulle til at lave min mad selv i stedet for bare at kunne snuppe et af de færdigpakkede måltider. Normalt laver jeg jo stort set alting fra bunden, fordi jeg gerne vil sikre mig, at min mad består af gode, naturlige råvarer uden diverse tilsætningsstoffer osv. Men jeg kan desværre ikke spise særlig meget ad gangen, og derfor bliver det typisk til 5-6 små måltider i løbet af dagen i stedet for. Det bliver altså hurtigt til lang tid i køkkenet i løbet af sådan en dag, og nogle gange har jeg lidt følelsen af, at jeg aldrig forlader mit køkken! Desuden kræver det et kæmpe forberedelsesarbejde de dage, hvor jeg skal på arbejde. Der skal jeg nemlig have forberedt både morgenmad, formiddagssnack,  frokost og eftermiddagssnack dagen i forvejen, så jeg er sikker på ikke at gå “sukkerkold”, når jeg skal undervise på HF i 6 timer. Foruden at være en tidskrævende opgave, fylder det også helt vildt meget i min taske. Jeg har endnu ikke prøvet at skulle spise på den her måde en dag, hvor jeg skal på arbejde, da jeg i øjeblikket holder påskeferie hos mine forældre. Men jeg glæder mig rigtig meget til at se, om jeg også der har energi nok til hele dagen, eller om det bliver et problem for mig at koncentrere mig, når jeg er i energiunderskud. Heldigvis har jeg en uges ferie endnu, så når jeg starter op på arbejde igen, har min krop forhåbentligt vænnet sig lidt mere til det.

Er produkterne nu også 100 % naturlige?

Der er dog også to ting, som jeg er en smule ked af ved dette forløb. Det første er, at produkterne mig bekendt ikke er økologiske, hvilket jeg jo ellers normalt går meget op i. Selvfølgelig er det et kæmpe plus, at produkterne ikke indeholder en masse unaturlige ingredienser, og “naturligheden” var da også netop en af de ting, der gjorde, at jeg blev så begejstret i første omgang.Men selvom alle produkterne er lavet af naturlige ingredienser, er der jo desværre ingen garanti for, at de er blevet dyrket naturligt. Så det havde da bestemt have sat prikken over i’et, hvis de også havde været økologiske og dermed fri for pesticider, sprøjtemidler osv. Jeg tænker dog, at en mulig årsag til dette er, at der simpelthen bare ikke er et marked for at lave en økologisk udgave af Appesize endnu. Men det kan jo være, at forespørgslen bliver større, når konceptet bliver mere udbredt. I så fald ville jeg i hvert fald stå forrest i køen for at købe flere af deres produkter, for smagen og sammensætningen er der bestemt ikke noget galt med. Faktisk synes jeg kun, at de bliver bedre, jo flere gange jeg smager dem!

Hvor bliver alle billederne af?

Den anden ting, som jeg er en smule ked af, har faktisk slet ikke noget med Appesize at gøre. Det handler nemlig blot om, at jeg undervejs i dette forløb har valgt at bruge min påskeferie hos mine forældre i Sønderjylland. Dette har som sådan ingen indflydelse på mine evner til at overholde kuren, for det går uden problemer. Men jeg befinder mig pt. omkring 150 km væk fra mit kamera, hvilket gør det rimelig svært for mig at dokumentere forløbet ordentligt. Jeg ville rigtig gerne havde været i stand til at dele en masse billeder med jer, så I også kunne se, hvad jeg reelt set spiser i løbet af kuren. Men I må nøjes med mine tanker i øjeblikket. Til gengæld lover jeg, at jeg nok skal tage nogle flere billeder, når jeg kommer hjem til Århus igen engang i næste uge. Og ellers lover jeg som minimum at komme med en opdatering, når jeg er færdig med 2. uge på kuren. Hvis I er mere nysgerrige på, hvad kuren reelt set indeholder, så kan I jo også bare smutte forbi Appesizes hjemmeside. I kan jo også fortsat spare 15 % på alle produkterne fra Appesize, hvis I bruger “lykkeglimt” som rabatkode. Det er fuldstændigt op til dig, om du ønsker at prøve hele kuren af og dermed købe til 3 uger, eller om du vil blande din egen kasse med lige præcis de produkter, du godt kan lide. Det smarte ved Appesize er nemlig, at måltiderne også fungerer virkelig godt som et sundt mellemmåltid på farten. Så de kan sagtens blot indgå i en ganske almindelig, sund kost, uden at det behøver have noget som helst med en kur at gøre! (:

Under alle omstændigheder må I have en helt fantastisk påskeferie! ;D
~ Lykkeglimt

logo

Krydrede linsedellerKrydrede linsedeller

IMG_3219

Vi er nu 8 dage inde i Marts Med Medfølelse, og faktisk synes jeg, at det går overraskende godt. I sidste uge satte jeg mig ned og lavede en madplan, der både dækkede morgenmad, frokost og aftensmad, så det har været utrolig nemt at overholde en vegansk livsstil herhjemme. Dog vil jeg gerne indrømme, at jeg er faldet i et par gange på farten, fordi jeg har været sulten og ikke havde andre muligheder. Derfor er jeg kommet til at spise en kiks, der indeholdt mælkeprotein, og mørk chokolade, der indeholdt smørfedt. Jeg spiser normalt ikke kiks og tænkte derfor ikke over det, før den var fortæret. Og min chokolade er altid 85 % , hvilket nærmest 100 % af gangene betyder, at den er vegansk. I går kom jeg også til at spise en flødebolle, som jo indeholder æggehvide. Men hey, al begyndelse er svær! Og så længe jeg ikke selv bruger animalske produkter i mit eget køkken, synes jeg egentlig stadig, at jeg klarer det godt! 🙂

Det gode ved Marts Med Medfølelse er dog, at jeg får afprøvet en masse af de opskrifter, som jeg har haft lyst til at lave i lang tid, herunder disse linsedeller. Jeg faldt over opskriften i Kirsten Skaarups Grønne Køkken, der er en vegetarisk kogebog, som jeg fandt på tilbud i Føtex for et par måneder siden. Den har egentlig bare ligget og hygget sig i min efterhånden enorme bunke af kogebøger, så jeg har ikke rigtig fået afprøvet så mange opskrifter. Forleden fandt jeg den dog frem fra gemmerne, og siden har jeg faktisk kigget i den en hel del gange. Nu har jeg så også afprøvet den første opskrift, og hold nu op de er gode! Taget i betragtning af, hvor godt disse linsedeller smager, undrer det mig virkelig, at jeg ikke har forsøgt mig med linsedeller noget før. Faktisk vil jeg gå som langt som at påstå, at selv kødelskere ville kunne spise disse deller med stor vellyst. Det gælder også dig, mor! 😉

I nedenstående opskrift har jeg dog brugt majsmel, som jo egentlig på ingen måder er low carb. Jeg købte majsmel på et tidpunkt, hvor jeg ønskede at leve glutenfrit, og derfor står det lidt og samler støv på hylden. Jeg valgte at bruge det i opskriften, fordi jeg havde det på lager. Men du kan sikkert uden problemer udskifte det med en mere low carb venlig udgave. Prøv dig f.eks. frem med fedtreduceret mandel- eller sesammelet eller et par spsk HUSK.

Ingredienser (4 portioner)

  • 200 g røde splitlinser
  • 100 g løg
  • 75 g hakkede hasselnødder
  • 1 spsk revet ingefær
  • 1/4 chili
  • 4 spsk sojasauce
  • 3 spsk majsmel (eller anden form for mel)
  • Olie til stegning

Fremgangsmåde

Start med at koge linserne møre i ca. 1/2 L vand i 20 min. Hak løg, hasselnødder og chili fint og riv ingefæren. Bland linserne (de skulle gerne have opnået en næsten grødagtig konsistens) sammen med de øvrige ingredienser undtagen olien. For en low carb version bruger du bare en anden meltype. Prøv dig frem med mængden. Der skal højst sandsynligt ikke tilsættes særlig meget. Varm olie op på en god slip-let pande. Form ca. 15 deller og steg dem på panden. Servét f.eks. med en lækker grøn salat og ovnbage rodfrugter. De er også gode i madpakken!

HAVREGRYNSCOOKIESHAVREGRYNSCOOKIES

Min første opskrift i alt for lang tid, og så er den nærmest så langt fra low carb, som den overhovedet kan komme! Ja, faktisk er det heller ikke engang min opskrift, for jeg har tyvstjålet den fra Thomas, der står bag bloggen Kærlighed og kikærter, som jeg er blevet ret stor fan af. Kornfri er den jo desværre heller ikke, da havregryn på mystisk vis har fundet vej tilbage i min kost. Eller mystisk og mystisk.. Jeg havde lyst til havregryn, så jeg købte nogle (dog glutenfrie), og så har jeg bare holdt fast i dem siden. Min krop har nemlig ikke reageret den mindste smule negativt på det, så det virker til, at havregryn fungerer ganske fint for mig. Ret heldigt, når man er så stor fan af havregrød, som jeg er! Desuden gav disse cookies mig også lige muligheden for at vise jer den den smukke tallerken, jeg faldt overt i IKEAs rodebutik i dag. Jeg er altså bare helt vild med den farve! :D

Selvom denne opskrift ikke kan prale af at være hverken kornfri eller low carb, kan den til gengæld prale af en masse andre gode ting. Den er nemlig både vegansk, glutenfri, mælkefri og helt uden raffineret hvidt sukker. Desuden består den af kun 3 ingredienser, og den er derfor virkelig nem at lave! Den kan i princippet også varieres i en uendelighed, alt efter hvilken slags cookie man ønsker.  Man kunne f.eks. tilsætte lidt peanutbutter eller nogle hakkede nødder. Det vil uden tvivl også give en god smag! Hvis man gerne vil have en lidt sødere version kan man tilsætte lidt stevia eller agavenektar. Bananen giver dog en del sødme i sig selv, så det burde på ingen måde være nødvendigt! :)

INGREDIENSER (9 stk)

  • 1 moden banan
  • 1½ dl glutenfrie havregryn (almindelige kan også bruges)
  • 10 g mørk chokolade (80 %)

FREMGANGSMÅDE

Mos bananen og hak chokoladen i mindre stykker. Bland havregryn, chokolade og banan sammen til det bliver en klistret masse. Tril dejen i små kugler og pres dem flade på en bageplade med bagepapir. Jeg fik 9 cookies, men det afhænger selvfølgelig af, hvor store man ønsker dem. Bag dem i 10-15 minutter ved 200 grader eller til de er gyldne i kanten.

Velbekomme! :D