Dem af jer, der følger mig på facebook eller Instagram har muligvis opdaget, at jeg i øjeblikket leger en smule med ketose, også bedre kendt et stadie med optimal fedtforbrænding. I den forbindelse har jeg sat fedtindtaget væsentligt op igen (omkring 75 %), og denne gang reagerer min krop rent faktisk virkelig godt på det! Der skal dog nok komme mere om det på bloggen, når jeg lige har prøvet det af i en lidt længere periode, men nu skal det handle om en opskrift, som jeg faktisk er ret begejstret for, fordi det har gjort mine morgener en del nemmere: nemlig æggemuffins!
Æg er jo super lækkert om morgenen, men nogle gange har man bare ikke tid til at stå og bikse det hele sammen og efterfølgende skulle til at stå med opvask osv. I stedet kan man spare en del tid ved at lave disse små æggemuffins, som kan fryses ned og derved bare skal tøes op i køleskabet natten over eller have et par minutter i microovnen, lige inden man skal spise dem. Man kan også tage dem med i madpakken som morgenmad eller frokost på farten. Mulighederne er uendelige, og det er variationsmulighederne også! Jeg lavede disse med det, jeg lige havde i køleskabet, og det fungerede virkelig fint. Man kunne også sagtens lave dem med f.eks. bacon, og så vil jeg nok overveje fløde i æggemassen næste gang for at få fedtprocenten en smule op. Men ellers smager de genialt, og de er super nemme at lave!
INGREDIENSER (12 stk.)
- 10 æg
- 200 g skinketern
- Valgfrie grøntsager skåret i stykker (f.eks. peberfrugt, tomat, løg og spinat)
- Salt og peber
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum eller purløg)
- Evt. ost til at toppe med
FREMGANGSMÅDE
Gør en muffinform med plads til 12 muffins klar. Det er at foretrække at bruge en af silikone (nemmere at få dem ud efterfølgende og nemmere at gøre ren), men en almindelig kan også bruges – husk dog at smøre den med fedtstof, så de ikke hænger fast. Fordel skinketern i de 12 forme og gør det samme med de finthakkede grøntsager. Lav en æggemasse af æg, salt, peber og friske krydderurter (evt. også fløde, hvis fedtprocenten skal op). Fordel æggemassen i formene og top med revet ost. Så skal de bare have omkring 20 minutter ved 175 grader, og så har du en nem morgenmad til de travle morgener. Velbekomme! :b
HUSK forresten at der er 25 % på økologi i Føtex i morgen. Jeg har skrevet en kæmpe lang indkøbsliste og har levet uden peanutbutter og kokosolie de sidste to dage, fordi jeg vidste, at jeg ville stå klar med indkøbskurven (godt der er hjul på!) kl. 8.00 lørdag morgen. Det har været hårdt, men nu skal det være slut! Hav en fantastisk aften!