Nedenfor kan du se en oversigt over de fødevarer, der passer til en Low carb kost, samt dem du helst skal undgå. Du kan læse meget mere om kulhydratindholdet i de forskellige fødevaregrupper under fanen KULHYDRATTABEL.
Dette kan du spise meget af
- Grøntsager, der vokser over jorden – Blomkål, hvidkål, rødkål, rosenkål, grønkål, asparges, broccoli, squash, aubergine, oliven, spinat, svampe, agurk, alle slags salat, avocado, løg, peberfrugt, tomater (+ ærter og grønne bønner)
- Fisk og skaldyr – Specielt fede fisk som laks, sild og makrel
- Kød og fjerkræ – Lam, vildt, okse, svin, kylling, and og kalkun (inklusiv fedtkanten)
- Æg i alle former – Kogte, stegte, røræg, omelet.
- Sovser, dressinger, ægte mayonnaise, koldpresset olivneolie, koldpresset rapsolie, koldpresset kokosolie, hjemmelavet bearnaise og hollandaise (ikke light-produkter!)
- Mejeriprodukter – Smør, ost, Haloumi, feta, mozarella, hytteost, fløde, creme fraiche, græsk yoghurt, skyr
- Krydderurter og krydderier – Alle former også salt (Dog ikke dem med glutamat!)
- Vand, kaffe og the – sluk dørsten i vand. Drik gerne 1,5 L væske om dagen. Urtethe er rigtig godt!
Dette kan du spise lidt af
- Frugt – Indeholder frugtsukker men er okay i små mængder. Bær som hindbær, blåbær og jordbær er at foretrække*.
- Nødder, kerner og frø – Peanuts, mandler, paranødder, macadamianødder, hasselnødder, valnødder, solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø, hørfrø*.
- Rodfrugter – Radisser, selleri, majroe, kålrabi, gulerødder, rødbede*.
- Bælgfrugter – Bønner, linser og kikærter. God kilde til protein, hvilket opvejer en del af kulhydratindholdet*.
Dette kan du spise ved festlige lejligheder
- Tørret frugt – Indeholder en del frugtsukker, men brug det som naturligt slik
- Mørk chokolade – Masser af vigtige næringsstoffer, men mindst 70 % kakao. Nyd det i moderate mængder.
- Alkohol – Tør hvidvin, rødvin og ren alkohol er okay til festlige lejligheder. Undgå øl, cider osv, der er fyldt med sukker.
Det bør du undgå helt
- Kartofler – Kogte, chips og pommes frites. Indeholder stivelse.
- Ris – Heller ikke de grove typer, da de stadig indeholder stivelse.
- Majs – Rå, cornflakes, popcorn. Indeholder stivelse.
- Kornprodukter – Hvede, rug, byg, havre og spelt i form af brød, pasta, kiks, grød, vælling. Det gælder også fuldkorn.
- Sukker – Sirup, honning, slik, sodavand, saftevand, kager, småkager, lys chokolade.
- Couscous, bulgur – Indeholder ligeledes stivelse
- Margarin – Margarine er et kemisk produkt, og det gælder også for flydende margarine og Becel. Steg i stedet i smør eller gode olier.
- Omega 6-rige olier – Majsolie, peanutolie, soyaolie og solsikkeolie indeholder for meget omega 6 fedtsyre. Steg i stedet i smør eller gode olier.
- Pølser og andre kødprodukter – De indeholder typisk tilsat glutamat og sukker. Tjek dog varedeklarationen, eftersom der findes gode undtagelser.
* Hvis du har svært ved at tabe dig kan du begrænse mængden af fødevarer fra “Dette kan du spise lidt af” eller mejeriprodukter. Hvis du fjerner mejeriprodukterne, så start med at fjerne de mindst fede, da disse ofte indeholder mest kulhydrat.