Har I egentlig lagt mærke til, at der er kommet en ny fane (Kulhydrattabel) på bloggen? Jeg har nemlig siddet og brugt weekenden på at udregne nettokulhydratværdien (mængden af kulhydrat minus mængden af kostfibre, eftersom disse ikke påvirker blodsukkeret) på en lang række forskellige madvarer. Formålet er, at man kan bruge tabellen til at skabe sig en oversigt over, hvor meget kulhydrat de forskellige madvarer egentlig indeholder. Jeg sidder også i øjeblikket og arbejder på en række indlæg, der skal gå mere i dybden med de grundlæggende principper i LCHF. Men det kommer der meget mere om senereLige nu skal det nemlig handle om lasagne. Lasagne har altid været en af de ting, som jeg elskede at lave, så da jeg opdagede denne version, hvor de almindelige lasagneplader var skiftet ud med grøntsager, blev jeg himmel henrykt! Man kan i princippet lave LCHF venlig lasagne på mange måder ved f.eks. at skifte squash ud med hvidkålsblade eller aubergine. Hvis man vælger auberginen, bliver den lidt mere a la moussaka. Jeg valgte dog squash, eftersom dette er en grøntsag, jeg ikke har den store erfaring med. Det fik jeg så lidt igennem denne ret, som faktisk blev både vellykket og ganske lækker. Næste gang vil jeg forsøge mig med hjemmelavet pasta eller hvidkålsblade (hvis jeg vel og mærket nogensinde tør købe et hvidkål igen, for hold da op hvor tog det lang tid at komme igennem!) og så kunne jeg godt tænke mig en ostesovs også, så den mætter en smule mere! Man kan selvfølgelig også bare bruge mere fløde i sovsen og lægge ost imellem lagene! Anyway, her er opskriften på den lasagne jeg lavede i hvert fald!

Ingredienser

• 2 squash
• 500 g hakket oksekød
• 1 løg
• 2-3 hvidløg
• Salt og peber
• ½ tsk timian
• ½ tsk oregano
• ½ tsk basilikum
• 1 dåse tomatpuré (140 g)
• 2 dl piskefløde
• Smør til stegning
• 100 g revet ost

Fremgangsmåde

Du starter med at skære squashen ud i skiver og lægge dem på noget køkkenrulle. Så strør du salt ud over skiverne og lader dem stå i en halv times tid, indtil de har afgivet al væsken.

I mellemtiden laver du kødsovsen. Du starter med at hakke løg og presse hvidløget. Løget svitses i smør, og kødet og hvidløget tilsættes. Når kødet er brunet, tilsættes krydderier, tomatpuré og piskefløde. Piskefløden kommer i dette tilfælde til at gøre det ud for den manglende bechamel/mornay sauce. Lad sovsen stå og simre, mens du tørrer dine squashskiver af for den afgivede væske. Det er nu tid til at lægge lasagnen sammen.

Start med et lag squash, så kødsovs, så squash og så kødsovs igen. Slut af med et godt lag revet ost på toppen. Jeg havde ikke ret meget tilbage, så min kunne godt have brugt lidt ekstra!

Så skal lasagnen bare have 15-20 minutter ved 200 grader varmluft, og så er der mad! Lasagnen kan sagtens spises som den er, og ellers kan man servere den med en let salat. Jeg lavede selv en bønnesalat med feta, og det var rigtig lækkert. Velbekomme!