GRÖD – NATURAL POWER TO THE PEOPLE

Jeg er nu kommet halvvejs igennem mine 3 uger med Appesize, og begejstringen vil seriøst ingen ende tage! Jeg var på vægten i morges, der viste et vægttab på 2 kg, hvoraf store dele af det må være fedt, eftersom min fedtprocent er faldet med 2 %, hvorimod min muskelmasse fortsat er den samme. Jeg kan også se en kæmpe forskel, når jeg kigger mig selv i spejlet. Der er forsvundet 3 cm fra min talje, 3 cm fra låret, 2 cm fra min overarm og 1 cm fra hofterne. Til gengæld er der ingen ændringer på mine bryster, hvilket jeg er ret overrasket over – positivt selvfølgelig! Min mave er også blevet virkelig flad og pæn at se på, og så har jeg fortsæt overhovedet ingen trang til sukker eller mad for den sags skyld!.Og så var jeg endda ude at løbe i går morges på tom mave, hvilket faktisk er første gang, siden jeg brækkede foden i januar. Det gik over al forventning. Hverken foden eller min tidligere knæskade brokkede sig, og jeg måtte faktisk bevidst holde pauser undervejs for ikke at starte for hårdt ud. Men jeg kunne sagtens have løbet hele vejen uden problemer  (:

IMG_3545.CR2

Mange ting kan man sige om Appesize, men det virker sgu! Det eneste problem med kuren er sådan set, at den godt kan blive en smule ensformig, når man spiser det samme til morgen, formiddag, frokost og eftermiddag. Det er egentlig en smule ærgerligt, eftersom produkterne jo faktisk smager gange udmærket. Specielt morgengrøden, som Appesize har givet navnet Gröd (den består af glutenfrie havregryn, quinuaflager, græskarkerner, æblemel, morbær, æbletern, cashewnødder og frysetørrede hindbær), har folk været ret begejstret for. Jeg er ikke selv den store fan, men det har nok mere noget at gøre med, at jeg først og fremmest ikke er specielt begejstret for quinua, og derudover er vant til at toppe min morgenmad med et bjerg af frugt, nødder og bær. Derfor har jeg altså valgt at gå lidt på kompromis ved at holde fast i lidt af min vanlige topping. På ovenstående billedet har jeg f.eks. toppet med frosne blåbær, gojibær, bipollen og frysetørrede jordbær. Desuden har jeg brugt hjemmelavet hampemælk til at hælde over blandingen i stedet for at give den et opkog, som der står på posen. Men den smager nu også ganske udmærket som grød. Jeg plejer at lave den på sojamælk med vanilje, men det kan godt have en lidt underlig eftersmag, så næste gang vil jeg prøve med mandelmælk i stedet for. Jeg har en idé om, at det kommer til at smage helt fantastisk!

Jeg er altså fortsat ved godt mod, og jeg glæder mig rimelig meget til at se, hvad der kommer til at ske med min krop den sidste 1½ uge. Hvis du også har fået mod på at opnå en endnu sundere udgave af dig selv, så husk at du fortsat kan spare 15 % på alle produkterne fra Appesize, hvis du bruger “lykkeglimt” som rabatkode.

Hav en rigtig dejlig mandag! :D
~ Lykkeglimt

APPESIZE: UGE 1

Jeg har nu klaret mig igennem den første uge på Appesize, og jeg syntes derfor, at det var på tide med en lille opdatering. Som I kunne læse i mit tidligere indlæg, var jeg jo rimelig begejstret for konceptet, allerede før jeg gik i gang. Min begejstring er dog på ingen måde er blevet mindre her en uge inde i forløbet, og jeg synes faktisk, at det går over al forventning. Jeg kan ikke helt finde ud af, om det skyldes, at det ikke som sådan er en slankekur men nærmere en sundhedskur, eller om det simpelthen bare er et spørgsmål om, at min krop og jeg trives virkelig godt med at spise på den her måde. Under alle omstændigheder kan jeg i hvert fald mærke en forskel i den rigtige retning. Jeg har ikke været på vægten siden starten af forløbet, så jeg kan ikke sige noget om, hvorvidt jeg har tabt mig yderligere. Men efter de første 2 dage havde jeg allerede tabt mig over 1 kg, så jeg har en formodning om, at der er sket noget. Denne formodning understøttes også af det faktum, at min mave er blevet synligt fladere. Jeg føler jeg mig heller ikke så oppustet, som jeg gjorde, før jeg startede, og så har jeg generelt et rigtig højt energiniveau igennem det meste af dagen.

Er man sulten hele tiden?

Egentlig havde jeg forberedt mig på, at denne kur trods alle de gode intentioner om at være sund ville være rimelig svær at overholde. For lets face it, det er altså ikke særlig meget mad, man får i løbet af en dag! Men også her har kuren overrasket mig positivt. Til trods for at måltiderne er rimelig små i underskudsfasen (i løbet af dagen, hvor man udelukkende spiser produkterne fra Appesize), så har jeg ikke på noget som helst tidspunkt været så sulten, at det ikke var til at holde ud. Selvfølgelig kan jeg godt mærke, at min mave ikke er fylde op, og at der ville være plads til mere, men det er som om, det forbliver en fornemmelse i maven uden som sådan at gå ud over resten af min krop. Jeg har ikke haft en overdrevet lyst til mad på noget som helst tidspunkt, og jeg har også sagtens kunnet koncentrere mig om andre ting uden at skænke min mave en tanke. Så længe jeg har sørget for at drikke en masse væske i løbet af dagen, i form af vand, danskvand med citrus og masser af grøn te, har det ikke været noget problem. Jeg synes sådan set heller ikke, at jeg har været voldsomt sulten, når jeg så er nået til aftensmaden. Jeg er 2 af dagene kommet til at spise for meget til aften, men det har udelukkende været fordi, jeg har forsøgt at spise lige så meget, som jeg normalt ville gøre. Jeg havde måske lidt en idé om, at eftersom jeg er i underskud store dele af dagen, så burde jeg være i stand til at spise et ordentligt måltid til aften. Men det er altså ikke tilfældet. Der skal åbenbart ikke særlig meget til for at tilfredsstille mig, for selvom jeg har spist et lille måltid om aftenen, har jeg sagtens kunnet holde mig kørende indtil kl. 8 eller 9 næste morgen. Vel og mærket uden overhovedet at være specielt sulten. Og det er jeg altså ikke vant til!

Passer det ind i en almindelig, travl hverdag?

En anden ting, som jeg virkelig også godt kan lide ved dette forløb er, at det er så nemt og overskueligt. Ja, faktisk blev jeg nærmest blev helt skuffet over at skulle holde fridag på den 7. dag, fordi det betød, at jeg pludselig skulle til at lave min mad selv i stedet for bare at kunne snuppe et af de færdigpakkede måltider. Normalt laver jeg jo stort set alting fra bunden, fordi jeg gerne vil sikre mig, at min mad består af gode, naturlige råvarer uden diverse tilsætningsstoffer osv. Men jeg kan desværre ikke spise særlig meget ad gangen, og derfor bliver det typisk til 5-6 små måltider i løbet af dagen i stedet for. Det bliver altså hurtigt til lang tid i køkkenet i løbet af sådan en dag, og nogle gange har jeg lidt følelsen af, at jeg aldrig forlader mit køkken! Desuden kræver det et kæmpe forberedelsesarbejde de dage, hvor jeg skal på arbejde. Der skal jeg nemlig have forberedt både morgenmad, formiddagssnack,  frokost og eftermiddagssnack dagen i forvejen, så jeg er sikker på ikke at gå “sukkerkold”, når jeg skal undervise på HF i 6 timer. Foruden at være en tidskrævende opgave, fylder det også helt vildt meget i min taske. Jeg har endnu ikke prøvet at skulle spise på den her måde en dag, hvor jeg skal på arbejde, da jeg i øjeblikket holder påskeferie hos mine forældre. Men jeg glæder mig rigtig meget til at se, om jeg også der har energi nok til hele dagen, eller om det bliver et problem for mig at koncentrere mig, når jeg er i energiunderskud. Heldigvis har jeg en uges ferie endnu, så når jeg starter op på arbejde igen, har min krop forhåbentligt vænnet sig lidt mere til det.

Er produkterne nu også 100 % naturlige?

Der er dog også to ting, som jeg er en smule ked af ved dette forløb. Det første er, at produkterne mig bekendt ikke er økologiske, hvilket jeg jo ellers normalt går meget op i. Selvfølgelig er det et kæmpe plus, at produkterne ikke indeholder en masse unaturlige ingredienser, og “naturligheden” var da også netop en af de ting, der gjorde, at jeg blev så begejstret i første omgang.Men selvom alle produkterne er lavet af naturlige ingredienser, er der jo desværre ingen garanti for, at de er blevet dyrket naturligt. Så det havde da bestemt have sat prikken over i’et, hvis de også havde været økologiske og dermed fri for pesticider, sprøjtemidler osv. Jeg tænker dog, at en mulig årsag til dette er, at der simpelthen bare ikke er et marked for at lave en økologisk udgave af Appesize endnu. Men det kan jo være, at forespørgslen bliver større, når konceptet bliver mere udbredt. I så fald ville jeg i hvert fald stå forrest i køen for at købe flere af deres produkter, for smagen og sammensætningen er der bestemt ikke noget galt med. Faktisk synes jeg kun, at de bliver bedre, jo flere gange jeg smager dem!

Hvor bliver alle billederne af?

Den anden ting, som jeg er en smule ked af, har faktisk slet ikke noget med Appesize at gøre. Det handler nemlig blot om, at jeg undervejs i dette forløb har valgt at bruge min påskeferie hos mine forældre i Sønderjylland. Dette har som sådan ingen indflydelse på mine evner til at overholde kuren, for det går uden problemer. Men jeg befinder mig pt. omkring 150 km væk fra mit kamera, hvilket gør det rimelig svært for mig at dokumentere forløbet ordentligt. Jeg ville rigtig gerne havde været i stand til at dele en masse billeder med jer, så I også kunne se, hvad jeg reelt set spiser i løbet af kuren. Men I må nøjes med mine tanker i øjeblikket. Til gengæld lover jeg, at jeg nok skal tage nogle flere billeder, når jeg kommer hjem til Århus igen engang i næste uge. Og ellers lover jeg som minimum at komme med en opdatering, når jeg er færdig med 2. uge på kuren. Hvis I er mere nysgerrige på, hvad kuren reelt set indeholder, så kan I jo også bare smutte forbi Appesizes hjemmeside. I kan jo også fortsat spare 15 % på alle produkterne fra Appesize, hvis I bruger “lykkeglimt” som rabatkode. Det er fuldstændigt op til dig, om du ønsker at prøve hele kuren af og dermed købe til 3 uger, eller om du vil blande din egen kasse med lige præcis de produkter, du godt kan lide. Det smarte ved Appesize er nemlig, at måltiderne også fungerer virkelig godt som et sundt mellemmåltid på farten. Så de kan sagtens blot indgå i en ganske almindelig, sund kost, uden at det behøver have noget som helst med en kur at gøre! (:

Under alle omstændigheder må I have en helt fantastisk påskeferie! ;D
~ Lykkeglimt

logo

APPESIZE – NO NONSENSE. JUST NATURE

Egentlig er jeg som udgangspunkt slet ikke fan af slankekure. Det er nu heller ikke ligefrem fordi, jeg nogensinde har haft behov for en, for jeg har sådan set altid været normalvægtig. Men jeg kender mange mennesker, der jævnligt hopper på slankebølgen for at komme af med de ekstra 5 kilo, der har sneget sig på i løbet af julen eller lignende. Jeg kan egentlig godt sætte mig ind i behovet for at tabe de overflødige kilo, så man kommer tilbage til udgangspunktet, men ofte er situationen bare den, at slankekure er et helved at komme igennem. De fleste slankekure er nemlig ekstreme og restriktive på den ene eller den anden måde. Typisk handler det om at udelukke alle de madvarer, der ofte opfattes som “usunde”, og begrænse kalorieindtaget til et minimum – enten ved kun at spise udvalgte, kalorielette fødevarer, eller ved helt at erstatte et eller flere af måltiderne med de såkaldte meal replacements, der efterhånden kan fås i et utal af variationer lige fra smoothies til pulversupper og barer. Tanken er sådan set også god nok, da specielt meal replacements er lavet for at gøre slankekuren nemmere. Men i realiteten virker det bare sjældent efter hensigten. For selvom producenterne er blevet bedre til at tænke over sammensætningen af disse produkter i forhold til at få dem til at opfylde kravene for et næringsrigt måltid, så er de bare som oftest fyldt med en masse kunstige tilsætningsstoffer og kan derfor næppe kategoriseres som mad. Derudover vil man ofte være nødt til helt at undvære alle de madvarer, som man normalt elsker at spise, hvilket desværre er den direkte vej til cravings og overspisning af netop disse ting, lige så snart slankekuren er slut. Resultatet bliver derved ofte, at man tager alle de tabte kilo på igen, når man vender tilbage til de gamle spisevaner. Og så kan man i princippet starte forfra. Øv!

IMG_3394

Alligevel var der noget ved Appesize-konceptet, der tiltalte mig ret meget. Egentlig faldt jeg over produkterne ved et tilfælde og ville sådan set bare have brugt dem som sundt mellemmåltid, men da jeg så også fik muligheden for at prøve hele konceptet af i form af en mealbox, valgte jeg at slå til med det samme. Hele idéen med Appesize er nemlig ikke, at det skal opfattes som en slankekur, men derimod at det skal være en hjælp til at få en sundere og dermed slankere krop, fordi det fører os “tilbage til naturen”. Produkterne er udelukkende baseret på naturlige ingredienser, såsom tørrede frugter, bær, nødder, kerner og kokosvand, og for hver måltid er der taget højde for, at kroppen får alle de næringsstoffer, den har brug for – og det er uanset om du er mand eller kvinde, ung, gammel eller barn. Og det kan nærmest ikke blive nemmere, for hele herligheden samles i en mealbox, som man modtager med posten, sammen med en guide til, hvordan man bruger de forskellige produkter. Så er det nemt at tage de måltider, man har brug for, med på farten!

En mealbox er beregnet til en hel uge og indeholder 24 måltider. Hvert måltid indeholder omkring 200 kalorier og skal fordeles over morgen, formiddag, frokost og eftermiddag de første 6 dage. Aftensmåltidet er valgfrit, og her kan man spise løs af alt det, man har lyst til. Dog er det selvfølgelig en god idé at holde sig til den gængse tallerkenmodel, hvor halvdelen af tallerkenen består af grøntsager/frugt, en fjerdedel består af grove kulhydrater og den sidste fjerdedel består af proteiner. Den sidste dag i ugen er en fridag, så her kan man spise frit hele dagen – igen selvfølgelig med en sund livsstil for øje! For at må mest muligt ud af Appesize anbefales det, at man fortsætter på denne måde i 3 uger, svarende til Appesize Kuren.

En mealbox indeholder altså:

  • 1 pose Gröd (glutenfrie havregryn, quinuaflager, græskarkerner, æblemel, morbær, æbletern, cashewnødder og hindbær)
  • 6 x Cocowell Pure Coconut Water (kokosvand fra unge kokosnødder)
  • 6 x Coconut & Friends (Macadamianødder og kokosflager)
  • 6 x 100 % Nuts & Berries (morbær, mandler, valnødder, gojibær og græskarkerner)
  • 6 x Nut’N’Roll (dadler, figner, cashew- og macadamianøder, frysetørret solbær og kokos)

Det bedste ved det hele er, at alle produkterne er både glutenfrie og veganske. Derfor passer de virkelig godt ind i et naturligt, plantebaseret køkken som mit. Og for at det ikke skal være løgn, bygger Appesize-konceptet endda på tankerne omkring periodisk faste, som jeg også tidligere har nævnt her på bloggen. Jeg er personligt ret stor fan af periodisk faste og har selv haft succes med både 8/16 og 5/2, som I bl.a. kan læse om her og her. Når man spiser efter Appesize-konceptet, hvor man faster let dagen igennem og spiser et ikke-kaloriebegrænset måltid til aften, vil man altså opnå alle de sundhedsmæssige fordele ved periodisk faste, herunder vægtab, fjernelse af sukkertrang, øget fedtforbrænding, øget insulinfølsomhed, bedre appetitregulering og mere energi.

De kalder det selv for Danmarks sundeste slankekur, og min fornuft er tilbøjelig til at give dem ret. Her er der rent faktisk tale om en nem løsning, der er baseret på gode, naturlige ingredienser, men hvor man på samme tid har muligheden for at holde fast i nogle af de ting, som man godt kan lide. Her tænker jeg ikke kun på aftensmåltidet, som man jo selv bestemmer, men også på den ugentlige fridag, hvor man helt selv kan bestemme over hele sin dag.

Jeg er på nuværende tidspunkt godt i gang med dag 3, og jeg kan afsløre, at jeg allerede nu er ret begejstret. Jeg trives fint og har god energi hele dagen igennem, så jeg ser faktisk rigtig meget frem til at leve på denne måde de næste 3 uger. Hvis du gerne vil læse mere om konceptet, kan du gå ind på Appesizes hjemmeside eller like deres facebookgruppe. Du kan også høre mere om konceptet i denne introduktionsvideo, hvor Ask, som har været med til at udvikle konceptet, fortæller om tankerne bag. Og hvis du beslutter dig for at hoppe med på bølgen, så kan du lige nu spare 15 % på alle produkter, hvis du bruger “lykkeglimt” som rabatkode.

Du kan løbende følge med i udviklingen på Instagram, og der kommer selvfølgelig også et par opdateringer her på bloggen! Hav en rigtig dejlig søndag! :D

~ Lykkeglimt

 

 

FØLG MIG PÅ INSTAGRAM

FØLG MIG PÅ INSTAGRAM

Hvis i undrer jer over, at der ikke sker så meget på boggen i øjeblikket, kan jeg brolige jer med, at det bestemt ikke er fordi, jeg sulter! Mange af mine retter når bare aldrig længere end Instagram, så hvis I har brug for lidt inspiration skal I være velkomne til at følge mig der. I kan finde mig ved at søge på Lykkeglimt.

Hav en skøn weekend!
~ Lykkeglimt

KRYDREDE LINSEDELLER

IMG_3219

Vi er nu 8 dage inde i Marts Med Medfølelse, og faktisk synes jeg, at det går overraskende godt. I sidste uge satte jeg mig ned og lavede en madplan, der både dækkede morgenmad, frokost og aftensmad, så det har været utrolig nemt at overholde en vegansk livsstil herhjemme. Dog vil jeg gerne indrømme, at jeg er faldet i et par gange på farten, fordi jeg har været sulten og ikke havde andre muligheder. Derfor er jeg kommet til at spise en kiks, der indeholdt mælkeprotein, og mørk chokolade, der indeholdt smørfedt. Jeg spiser normalt ikke kiks og tænkte derfor ikke over det, før den var fortæret. Og min chokolade er altid 85 % , hvilket nærmest 100 % af gangene betyder, at den er vegansk. I går kom jeg også til at spise en flødebolle, som jo indeholder æggehvide. Men hey, al begyndelse er svær! Og så længe jeg ikke selv bruger animalske produkter i mit eget køkken, synes jeg egentlig stadig, at jeg klarer det godt! :)

Det gode ved Marts Med Medfølelse er dog, at jeg får afprøvet en masse af de opskrifter, som jeg har haft lyst til at lave i lang tid, herunder disse linsedeller. Jeg faldt over opskriften i Kirsten Skaarups Grønne Køkken, der er en vegetarisk kogebog, som jeg fandt på tilbud i Føtex for et par måneder siden. Den har egentlig bare ligget og hygget sig i min efterhånden enorme bunke af kogebøger, så jeg har ikke rigtig fået afprøvet så mange opskrifter. Forleden fandt jeg den dog frem fra gemmerne, og siden har jeg faktisk kigget i den en hel del gange. Nu har jeg så også afprøvet den første opskrift, og hold nu op de er gode! Taget i betragtning af, hvor godt disse linsedeller smager, undrer det mig virkelig, at jeg ikke har forsøgt mig med linsedeller noget før. Faktisk vil jeg gå som langt som at påstå, at selv kødelskere ville kunne spise disse deller med stor vellyst. Det gælder også dig, mor! ;)

I nedenstående opskrift har jeg dog brugt majsmel, som jo egentlig på ingen måder er low carb. Jeg købte majsmel på et tidpunkt, hvor jeg ønskede at leve glutenfrit, og derfor står det lidt og samler støv på hylden. Jeg valgte at bruge det i opskriften, fordi jeg havde det på lager. Men du kan sikkert uden problemer udskifte det med en mere low carb venlig udgave. Prøv dig f.eks. frem med fedtreduceret mandel- eller sesammelet eller et par spsk HUSK.

INGREDIENSER

  • 200 g røde splitlinser
  • 100 g løg
  • 75 g hakkede hasselnødder
  • 1 spsk revet ingefær
  • 1/4 chili 
  • 4 spsk sojasauce
  • 3 spsk majsmel (eller anden form for mel)
  • Olie til stegning

FREMGANGSMÅDE

Start med at koge linserne møre i ca. 1/2 L vand i 20 min. Hak løg, hasselnødder og chili fint og riv ingefæren. Bland linserne (de skulle gerne have opnået en næsten grødagtig konsistens) sammen med de øvrige ingredienser undtagen olien. For en low carb version bruger du bare en anden meltype. Prøv dig frem med mængden. Der skal højst sandsynligt ikke tilsættes særlig meget. Varm olie op på en god slip-let pande. Form ca. 15 deller og steg dem på panden. Servét f.eks. med en lækker grøn salat og ovnbage rodfrugter. De er også gode i madpakken!

Velbekomme! :)
~ Lykkeglimt

TAGLIATINNI MED PESTO

IMG_3199

I går var jeg ude at spise med mit psykologihold (jeg underviser i psykologi på HF). Som veganer er det at spise ude ikke verdens nemmeste ting, så jeg havde på forhånd studeret deres menukort og kontaktet restauraten for at høre, om det var muligt for dem at lave en vegansk ret. Jeg endte ud med at få en pastaret med grøntsager og brød til (begge dele lavet af ganske forarbejdet, raffineret hvidt mel). Set i bakspejlet burde jeg nok bare have bestilt en virkelig stor salat taget i betragtning af, at jeg normalt hverken spiser pasta eller hvidt brød. I hvert fald fik jeg for alvor at føle, hvorfor jeg i første omgang plejer at holde mig langt væk fra disse ting. Til trods for, at jeg egentlig var mæt, kunne jeg på ingen måde stoppe igen, og jeg endte derfor med at spise alt for meget af min gigantiske pastaret og det hvide brød, der blev ved med at lokke. Jeg fik SÅ ondt i maven, at jeg havde allermest lyst til at lægge mig ned for at sove. Jeg hader virkelig, når mad har den effekt på én. Det burde jo være brændstof til kroppen!

Anyway.. Oven på mit pastaeventyr i går, havde jeg rimelig meget brug for en frokost, der ville ligge let i maven. Og så kom jeg heldigvis i tanke om denne skønne ret, som jeg faldt over i “Raw food for livet” af Erica Palmcrantz (den kan virkelig anbefales!). Den fungerer super godt som en hurtig frokost- eller let aftensmad til en dag, hvor man ikke nødvendigvis er specielt sulten – eller ikke har brug for den tunge følelse i maven! Og det bedste ved den er, at den ikke tager mere en 5-10 minutter at lave, og så gør den et godt indhug i de anbefalede 500-600 g frugt og grønt om dagen! :b

INGREDIENSER (1 person)

  • 1 squash
  • 1 stor gulerod
  • 1 spsk pesto
  • 6 cherrytomater
  • 6 oliven
  • Evt, champignon

FREMGANGSMÅDE

Start med at skrælle guleroden og squashen. Lav så tynde pastastrimler med skrælleren (det skal helst være en tyndskræller) eller med en spiralizer, hvis du er den heldige ejer af sådan en! Skræl kun ind til kernen. Du kan evt. skære midten ud i stave og gemme det i køleskabet til et hurtigt og nemt mellemmåltid sammen med peanutbutter. Vend grønsagspastaen med pesto og pynt med tomat, oliven og champignon.

Velbekomme! :)
~ Lykkeglimt

VIETNAMESISKE RISPAPIRSRULLER

Da jeg første gang så opskriften på vietnamesiske rispapirsruller i “Glød og glæde med Raw Food” af Vibeke Amdisen, var jeg ikke et øjeblik i tvivl om, at det var en opskrift, som jeg bare måtte prøve! Ja faktisk ved jeg virkelig ikke, hvorfor jeg ikke har gjort det noget før, for hold nu op hvor er det godt! Jeg har allerede lavet dem 3 gange på en uge,  og  jeg tvivler på, at det er sidste gang, det sker. Det gode ved rispapirsruller er nemlig, at fyldet i princippet kan varieres i en uendelighed, alt efter hvilke grøntsager man har liggende i køleskabet. Og i modsætning til hjemmelavet sushi kræver det ikke den store forberedelse. Selvfølgelig kræver det en smule øvelse at få helt styr på teknikken, men når først den sidder i skabet, tager det ikke længere tid end at snitte forskellige grøntsager! Jeg er fan.. Og det håber jeg også, at du bliver! :)

INGREDIENSER (1 person)

  • 3-4 stk rispapir
  • 1/2 avocado
  • 1/2 gulerod
  • 1/2 rødbede
  • 1/4 agurk
  • Evt. en håndfuld glasnudler (kogte)
  • Evt et par salatblade

FREMGANGSMÅDE

Start med at skrælle  gulerod og rødbede. Skær så alle grøntsagerne i tynde, aflange stykker. Dyb et rispapir ad gangen i en skål med koldt vand. Lad det dryppe af og fold det ud på et skærebræt. Læg grøntsagerne på midten af rispapiret. Sørg for at lade et par cm være fri i hver side. Fold enderne ind og rul rispapiret omkring fyldet. Vær meget forsigtig, så rispapiret ikke går i stykker. Nu skulle du gerne have en fin, fast rulle. Hvis du skal have den med i madpakken, så lad den være, som den er. Skal du derimod spise den med det samme, kan du med fordel skære den over på midten med en brødkniv. Server den med soyasauce eller en hjemmelavet sesamdressing (du kan også bare bruge tahin).

Velbekomme! :)
~ Lykkeglimt

SOYAYOGHURT MED KOKOS OG VANILJE

IMG_3105

Lets face it.. Soyayoghurt er bare ikke specielt spændende at spise rent! Det har en lidt sjov eftersmag, og så er konsistensen også rimelig tynd. I forhold til de mange nye Skyr-varianter (jeg plejede at være kæmpe Skyr-tilhænger!) er den altså bare ikke særlig tillokkende på nogen som helst måde. Selvfølgelig kan man også få soyayoghurt med smag, men de er ofte fulde af sukker, ligesom problemet er med almindelig frugtyoghurt, og det er jeg altså ikke den store fan af! I dag fandt jeg dog imidlertid en måde at komme udenom dette problem, nemlig ved at blende den med kokosfløde og vanilje. Hvis man ikke er vild med smagen af kokos, er dette nok ikke vejen frem, men jeg er efterhånden så vant til at erstatte diverse mælkeprodukter med kokosmælk, at jeg har vænnet mig ret meget til, at meget af min mad smager af kokos. Før du afskriver idéen helt, vil jeg dog foreslå dig at give det et forsøg! :)

INGREDIENSER

  • 2 dl soyayoghurt
  • 2 spsk kokosfløde (den faste del af kokosmælken)
  • Vaniljepulver
  • Evt. lidt sødning (f.eks. et par skiver frossen banan)

FREMGANGSMÅDE

Tilsæt en passende mængde soyayoghurt (f.eks. 2 dl) i en blender og tilsæt et par spsk kokosfløde. Hvis du ønsker en tykkere konsistens kan du evt. tilsætte mere kokosfløde eller måske et par skiver frossen banan. Du kan garanteret også sagtens tilsætte nogle frosne bær, hvis du hellere vil have en frugtversion. Smag til med vaniljepulver og top f.eks. yoghurten med mysli og frisk frugt.

Velbekomme! :)
~ Lykkeglimt

READY, SET, GO VEGAN!

I dag er det d. 1. marts, og det betyder, at Marts med medfølelse officielt er i gang! Som I nok har kunnet fornemme både her og på Instagram har jeg brugt de sidste par uger på at forberede mig, så i dag er jeg fuldstændig klar til en hel måned på vegansk mad. Men hvis du sidder derude og stadig er en smule usikker på, hvordan du skal bære dig ad med at leve vegansk i en hel måned (eller mere), får du her et par tips til, hvordan du kommer i gang og får det bedste ud af din oplevelse.

Forbered dig på en vegansk livsstil

Hvis der er én ting, der er gældende for alle former for livsstilsændringer, er det, at forberedelse er et must. Hvis man har været vegetar i en længere periode vil det at gå over til en vegansk kost måske ikke betyde de helst store ændringer, men hvis man indtil nu har levet af en gennemsnitlig dansk kost med kødet som det bærende element på tallerkenen, er dette altså noget af et spring! Så sæt et par dage af til at vænne dig til tanken om ændringen og brug tid på at finde ud af, hvad det egentlig indebærer at leve vegansk. Der findes efterhånden en del information på nettet, så den nemmeste måde at finde ud af, hvad det at leve vegansk egentlig indebærer er at kigge her. Nogle af de ting, der kunne være oplagt at undersøge kunne f.eks. være:

  1. Hvad vil det sige at være veganer?
  2. Hvorfor vælger man at blive veganer?
  3. Hvorfor skal jeg undgå at spise animalske produkter?

Hvis du gerne vil have en overordnet introduktion til den veganske livsstil, herunder hvad det at være veganer egentlig betyder, vil hjemmesider som Dansk Vegetarforening eller Go Vegan være et godt sted at starte. Du kan også besøge nogle af de veganske bloggere (f.eks. Thomas fra Kærlighed og Kikærter eller Luna fra Månebarnet) som står bag Marts Med Medfølelse. På den måde kan du blive klogere på, hvorfor de tog springet i sin tid, og hvilken betydning det har haft for dem efterfølgende. Hvis du gerne vil vide lidt mere om, hvorfor veganere generelt forsøger at undgå animalske produkter, vil jeg anbefale dig at se et par af de dokumentarer, der har været med til at sætte fokus på dyrs vilkår. Her ville en dokumentar somEarthlings” være en oplagt mulighed. Men forbered dig på at blive påvirket, for den er ret brutal. 

Gør dit køkken veganer-venligt

For at kunne lave vegansk mad, er det selvfølgelig helt essentielt at have et veganer-venligt køkken. Så næste naturlige skridt vil være at rydde op i dine køkkenskabe og smide eller give alt det væk, som indeholder animalske ingredienser. Hvis der er andre i din husstand, der fortsat spiser kød, eller du har planer om at gøre det igen efter marts, kan du selvfølgelig godt nøjes med at gemme produkterne væk. Det vigtigste er sådan set bare, at du kun har fri adgang til de madvarer, som du gerne må spise. På den måde undgår du at blive fristet af animalske produkter eller komme til at spise dem ved en fejl, fordi din hjerne slår over på autopilot, og du ikke lige får tjekket varedeklarationen, inden det er for sent.

Når du rydder op i dit køkken skal du dog også være opmærksom på skjulte animalske ingredienser. Du ved måske allerede, at animalske produkter indbefatter kød, fjerkræ, fisk, æg og mælkeprodukter, men er du f.eks. klar over, hvor mange animalske produkter, der bruges som tilsætningsstoffer i vores mad? Rimelig mange kan jeg afsløre! Som veganer er det derfor nødvendigt at lære at læse efter på varedeklarationen. Dette kræver dog imidlertid, at man ved, hvad man skal kigge efter. Inde på Dansk Vegetarforenings hjemmeside kan du finde en liste over de madvarer, du skal være særligt opmærksomme på. Hvis du vil være på den sikre side vil det ligeledes være en god idé at sætte sig ind i, hvilke tilsætningsstoffer, der er animalske. Det kan du ligeledes læse om her.

Lær det veganske køkken at kende.

Når du har ryddet op i dit køkken, er du klar til at fylde det med alle de nye ingredienser, som du den næste måneds tid kommer til at leve af. Når man udelukker animalske produkter fra sin kost, udelukker man nemlig også en rigtig stor kilde til protein, og de proteiner skal man jo naturligvis have fra en anden kilde. Mange tror fejlagtigt, at vegetarer og veganere har svært ved at få deres behov for protein opfyldt, fordi de ikke spiser kød, der normalt er det, vi forbinder med protein. Men i virkeligheden er det overhovedet ikke noget problem, da du sagtens kan få dit behov dækket igennem vegetabilske kilder, såsom bønner, ærter, linser, nødder, kerner, frø, fuldkornsprodukter og grøntsager. Samtidlig vil det også være nødvendigt at finde alternativer til f.eks. mælkeprodukter, da disse også normalt indgår i mange almindelige, danske retter.

Det kan måske virke som en uoverskuelig opgave, og det ville det nok også være, hvis du skulle finde ud af det hele på egen hånd. Men der er heldigvis masser af hjælp at hente, for de skønne mennesker bag Mad Med Medfølelse har været så søde at strikke ikke bare én men hele 6 forskellige madplaner sammen, som du kan finde lige her. Så er det bare at fylde køleskabet op, så du er klar til at eksperimentere!

Invester evt. i et vegansk kosttilskud

Så længe man spiser en sund, varieret kost burde kroppens behov for proteiner, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer sagtens kunne dækkes af en vegetarisk kost. Dette gælder også i vid udstrækning for veganere, men der er dog visse punkter, hvor man skal være lidt ekstra opmærksom på, hvis man ikke vil i underskud:

  • Det nødvendigt som minimum at taget et tilskud af B12-vitamin. B12 findes normalt kun i animalske produkter, og det er derfor umuligt at få naturligt igennem en vegansk kost. B12 findes måde i en animalsk og en vegetabilsk udgave, så spørg evt. efter hjælp i din lokale helsekost, så du ikke får den forkerte udgave med hjem.
  • Det kan være en god idé at tage tilskud af D-vitamin. Dette gælder ikke kun for veganere men også for resten af befolkningen, da solen ikke skinner nok i Danmark, til at vi kan optage nok igennem dens stråler. For at sikre at din D-vitamin er vegetabilsk skal du gå efter D2-vitamin.
  • Det kan ligeledes være en god idé at få tilstrækkeligt med omega 3 fedtsyrer. Dette får vi normalt igennem fisk, men man kan ligeledes få det i vegetabilsk form fra alger eller hørfrø. Du kan enten drikke det direkte i form af hørfrøolie eller sørge for at få 1-2 spsk knuste hørfrø i løbet af dagen (f.eks. oven på din morgenmad).

Hvis du gerne vil være på den sikre side, kan du også med fordel købe en vegansk multivitaminpille, der indeholder alle de vitaminer og mineraler, som din krop har brug for. I så fald vil jeg dog stadig anbefale dig at få nok omega 3 ved siden af, da en vitaminpille ikke vil kunne hjælpe dig med netop det.

Træk på andre veganeres erfaringer

Det kan være svært at vænne sig til en ny livsstil uden hjælp, så det kan være en rigtig god idé at opsøge andre veganere og trække på deres erfaringer. De skønne mennesker bag Mad Med Medfølelse har været så søde at stillet sig selv til rådighed hele marts måned, og man kan derfor frit spørge dem om alt fra stort til småt! Derudover findes der forskellige forumer rundt omkring på nettet, hvor man kan få hjælp og dele erfaringer, f.eks. Vegetarkontakt, og så er I selvfølgelig også velkomne til at stille mig spørgsmål. Det er ikke sikkert, at jeg kan give jer et lige så kyndigt svar, men jeg skal gøre mit bedste!

Jeg håber, at I føler jer klædt på til en hel måned med vegansk mad! Jeg vil selvfølgelig dele opskrifter, tips og tricks hele marts måned, så I kan godt begynde at glæde jer! Hvis I vil se eksempler på mine måltider, kan I med fordel følge mig på Instagram, hvor jeg løbende lægger billeder op.

Rigtig god fornøjelse! :D
~ Lykkeglimt

MORGENMAD A LA CHOKOLADEBUDDING

IMG_3000

Der er nu under en uge til Marts med medfølelse, og jeg er så småt begyndt at eksperimentere med en række veganske opskrifter. Det er indtil videre lykkes mig at lave veganske gulerodsboller helt uden mel, og i går lavede jeg veganske frikadeller efter inspiration fra Thomas fra Kærlighed og Kikærter. Begge opskrifter vil med garanti finde vej til bloggen i den nærmeste fremtid, men i mellemtiden må I nøjes med denne veganske morgenmadsopskrift, der uden tvivl vil bringe glæde hos det chokoladeelskende folk!

Chokolade er ellers normalt ikke ligefrem det første, jeg tænker på, når jeg vågner om morgenen, men lige præcis i morges fik jeg altså en overvældende lyst til chokoladebudding. Umiddelbart virker chokoladebudding jo ikke ligefrem som den mest oplagte og næringsrige måde at starte dagen på, men det findes der heldigvis råd for! Det gik nemlig op for mig, at jeg tidligere har haft succes med at lave chokoladebudding bestående af avocado og banan, der til forveksling kunne minde en del om min avocadoyoghurt, som jeg præsenterede på bloggen for lidt tid siden. Så jeg gav mig i kast med en chokoladeversion, og hold nu op den blev lækker! Jeg har ellers ikke tidligere haft succes med at bruge mit Sunwarrior proteinpulver med chokoladesmag, men her fungerede det virkelig godt! En god nyhed, når man har betalt dyre domme for vegansk, raw proteinpulver af højeste kvalitet! :)

INGREDIENSER

  • 1 banan (evt. frossen)
  • ½ avocado
  • 1 scoop Sunwarrior proteinpulver med chokoladesmag
  • 2 tsk carob pulver (kan erstattes af 1 tsk kakaopulver af god kvalitet)
  • Mandelmælk

FREMGANGSMÅDE

Tilsæt alle ingredienser i blenderen eller foodprocessoren og blend, til det får en blød, cremet konsistens. Hvis blenderen ikke vil tage fat, så tilsæt mere mandelmælk. Hæld det over i en skål og top evt. med frisk frugt, gojibær, cacao nibs, kokos eller hvad du ellers kunne have lyst til! Man kan også sagtens bruge denne version som en dessert, men så ville jeg nok tilsætte lidt mere kakao for at gøre smagen kraftigere og evt. drysse den med revet mørk chokolade!

Velbekomme! :)
~ Lykkeglimt